Crostatine ripiene di crema pasticcera con crumble

Ingredienti per 6 crostatine(frolla):

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• un uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per il ripieno

• 400 g di crema pasticcera
• 4 cucchiaini di crema di nocciole Novi

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale (fig.1);
2. iniziate ad impastare, aggiungete la farina ed il burro (fig.2) e trasferite l' impasto sulla spianatoia,poco per volta incorporate il burro lavorandolo velocemente (fig.3), fin quando l' impasto non risulterà  ed omogeneo;
3. a questo punto formate una palla(fig.4), copritela con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore;
4. preparate la  crema pasticcera
5. prendete il vostro impasto, dividetelo in 2 e stendete una sfoglia sottile, foderate le vostre formine e bucherellate la pasta con una forchetta (fig.5);
6. a questo punto versate sopra la crema pasticcera ormai fredda e un cucchiaino di crema pasticcera alla quale avrete unito la crema di nocciole Novi (fig.6);
7. grattugiate l'altra metà della frolla per ottenere un crumble (fig.7);
8. ricoprite la crema pasticcera con il crumble (fig.8);

Suggerimenti:

Io ho utilizzato la crema Novi contenente il 45% di nocciole,per ottenere una crema con uno spiccato gusto di nocciole.

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