Pasta "China" (pasta al forno)

Ingredienti per 4 persone (sugo):

• mezza soppressata a metà stagionatura
• 1,5 l di passata di pomodoro
• una cipolla rossa di Tropea
• olio evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Prendete una padella,versate un filo d'olio, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere (fig.1);
2. aggiungete la soppressata tagliata a fette dello spessore di circa 1cm e fatela sigillare da entrambi i lati, facendola cuocere per pochi minuti (fig.2);
3. versate ora la passata di pomodoro,aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per 40', avendo cura di girare ogni tanto(fig.3);

Ingredienti per la farcitura:

• 200 g di caciocavallo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 salsicce a media stagionatura
•  20 polpettine fritte
• 3 uova sode

Procedimento:

1. Cuocete 280 g di pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente,mantecatela con il sugo dal quale avrete tolto la soppressata ( che potrete servire come secondo);
2. prendete una pirofila,imburratela e adagiate un primo strato di pasta (fig.1);
3. proseguite aggiungendo le uova sode tagliate a fettine, le polpette, la salsiccia precedentemente tagliata anch'essa a fettine, il caciocavallo tagliato a dadini,il formaggio grattugiato (fig.2);
4. proseguite fino ad esaurire gli ingredienti;
5. infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25'.

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