Tortino di patate ripieno

Ingredienti:

• 1,5 kg di patate
• 100 g di prosciutto crudo
• 180 g di Leerdammer il fondente
• 110 ml di yogurt bianco
• 130 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 5 ciuffi di erba cipollina
• 2 carote
• 130 g di EDAMAME surgelati
• sale q/b
• noce moscata q/b
• pepe nero q/b
• olio evo q/b
• stampo per plumcache da 28 cm
• 
  

Procedimento

1. Lavate e bollite le patate, quando saranno cotte scolatele e ancora calde schiacciatele con uno schiacciapatate con tutta la buccia direttamente in una boule (fig 1);
2. In una padella antiaderente fate soffriggere a fiamma alta per qualche minuto le carote precedentemente tagliate a dadini (fig 2);
3. Aggiungete gli edamame con mezzo bicchiere di acqua tiepida, salate e pepate a piacere e fate cuocere per 5', spegnete e mettete da parte (fig 3);
4. Tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio Leerdammer (fig 4);
5. Riprendete la boule con le patate, aggiustate di sale , pepe e noce moscata, aggiungete l'erba cipollina sminuzzata e girate il tutto con una forchetta (fig 5);
6. Prendete un'altra boule, rompete dentro le uova e aggiungete un pizzico di sale (fig 6);
7. Versate lo yogurt nelle uova e lavoratele insieme (fig 7);
8. Unite il formaggio grattugiato (fig 8);
9. Unite le uova con gli altri ingredienti al composto di patate (fig 9);
10. Versate ora le carote e gli edamame, precedentemente cotti (fig 10);
11. Unite il formaggio leerdammer ed il prosciutto (fig 11);
12. Foderate uno stampo per  pluncache e  versateci  dentro  il  vostro  composto, avendo cura di livellarlo (fig 12):
13. Spolverizzate con pane grattugiato e formaggio anch'esso grattugiato (fig 13), infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25' e per altri 10' a graten, affinché risulterà dorato e croccante in superficie.

Suggerimenti:

fate raffreddare per 20/25' prima di sformare.

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