Fettuccine speck e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi
• 100 g di speck
• 300 g di fettuccine fresche
• sale,olio evo,pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Mondate i carciofi, privateli delle foglie più dure e togliete l' eventuale barbetta all' interno,divideteli in due e metteteli in acqua fredda con succo di limone affinchè non anneriscano (fig.1);
2. tagliate a julienne lo speck (fig.2);
3. scolate i carciofi e fateli asciugare su carta da cucina (fig.3);
4. tagliate a listarelle sottili i carciofi e lasciateli da parte (fig.4);
5. prendete una padella ampia, versate un filo d'olio,aggiungete lo speck (fig.5)e fatelo rosolare fino a quando non sarà croccante (fig.6);
6. aggiungete i vostri carciofi allo speck, salate e pepate a piacere e fate cuocere a fiamma alta per 2' (i carciofi devono rimanere molto croccanti) (fig.7);
7. mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata,quando avrà raggiunto bollore, calate le fettuccine e fate cuocere per pochi minuti;
8. scolate le fettuccine e mantecatele nella padella con lo speck e i carciofi (fig.8).

Suggerimenti:

Prima di servire le vostre fettuccine, aggiungete un filo d'olio a crudo.



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