Cuori di San Valentino al cioccolato

Ingredienti per il pan di spagna:

• 3 uova media
• 25 g di cioccolato fondente
• 90 g di zucchero semolato
• 50 g di farina 00
• un pizzico di sale

Procedimento

1. Versate in una boule le uova lo zucchero ed il sale (fig. 1);
2. Lavorate il composto con le fruste elettriche per almeno 10' fino ad ottenere un impasto schiumoso (fig 2);
3. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e aggiungetelo alle uova (fig 3);
4. Setacciate la farina e unitela all'impasto mescolandola al composto con un mestolo (fig. 4) con movimenti dal basso verso l'alto;
5. Prendete una teglia, foderatela con della carta forno, bagnata e strizzata e versateci sopra l'impasto, livellandolo con una spatola;
6. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 12';
7. Coppate il pan di spagna con una formina a cuore(fig. 5)  e ricavatene 12 cuoricini;
8. Farciteli con la crema al latte(fig. 6), richiudeteli e guarniteli con la ganache al cioccolato.

Scopri LA DOLCEZZA con Orietta's Recipes!                                                @OriettasRecipes