Panzanella

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di pane integrale raffermo
• 2 /3 cetrioli 
• 3 pomodori grandi maturi e sodi 
• 1 cipolla grande di tropea marinata 
• 3 cucchiaini di aceto di vino bianco 
• acqua q.b.
• pepe nero q.b. olio evo q.b.
• 10 foglie di basilico

Procedimento: 

1. La prima cosa che vi consiglio di fare è di marinare la cipolla, ( se avete come me problemi a digerirla ma la adorate proseguite in questo modo);
2. La sera prima di preparare la vostra panzanella mondate la cipolla,eliminando la parte più coriacea, tagliatela a rondelle sottili e mettetela in una boule, versate 80ml di aceto di vino bianco, 80ml di acqua, 1cucchiaino di sale, 3cucchiaini di zucchero, coprite con della pellicola e lasciate in un luogo fresco, per tutta la notte. 
3. Disponete le fette di pane in una pirofila e bagnatele con acqua e un po' di aceto( la quantità di aceto dipende dal vostro gusto personale) e lasciatele da parte per circa 40';
4. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a cubetti, fate lo stessa cosa con i pomodori dopo aver eliminato i semi (fig.1) e metteteli da parte;
5. Siete quindi pronti per assemblare la vostra panzanella;
6. Procuratevi una boule capiente, quindi mettetevi il pane ammollato e strizzato delicatamente, la cipolla dopo averla scolata e strizzata, quindi aggiungete i pomodori, i cetrioli (fig.2), il basilico tagliato con le mani ed infine aggiustate di olio, un pizzico di sale, pepe nero e se preferite ancora un po' di aceto;
7. Riponete la panzanella in frigorifero per circa un'ora prima di servirla. 

Petto di pollo farcito con Pecorino " Fior di zafferano"

Il Pecorino allo zafferano, che meravigliosa scoperta per i miei sensi! Il suo colore giallo e le sue sfumature arancioni ricordano i colori della bella stagione. Dopo averlo assaggiato, ho pensato che fosse perfetto per dare carattere al petto di pollo, per arricchire di gusto questa carne bianca con il suo sapore di zafferano.

Sugo con carne macinata

 

Pasta "China" (pasta al forno)