Panzanella

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di pane integrale raffermo
• 2 /3 cetrioli 
• 3 pomodori grandi maturi e sodi 
• 1 cipolla grande di tropea marinata 
• 3 cucchiaini di aceto di vino bianco 
• acqua q.b.
• pepe nero q.b. olio evo q.b.
• 10 foglie di basilico

Procedimento: 

1. La prima cosa che vi consiglio di fare è di marinare la cipolla, ( se avete come me problemi a digerirla ma la adorate proseguite in questo modo);
2. La sera prima di preparare la vostra panzanella mondate la cipolla,eliminando la parte più coriacea, tagliatela a rondelle sottili e mettetela in una boule, versate 80ml di aceto di vino bianco, 80ml di acqua, 1cucchiaino di sale, 3cucchiaini di zucchero, coprite con della pellicola e lasciate in un luogo fresco, per tutta la notte. 
3. Disponete le fette di pane in una pirofila e bagnatele con acqua e un po' di aceto( la quantità di aceto dipende dal vostro gusto personale) e lasciatele da parte per circa 40';
4. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a cubetti, fate lo stessa cosa con i pomodori dopo aver eliminato i semi (fig.1) e metteteli da parte;
5. Siete quindi pronti per assemblare la vostra panzanella;
6. Procuratevi una boule capiente, quindi mettetevi il pane ammollato e strizzato delicatamente, la cipolla dopo averla scolata e strizzata, quindi aggiungete i pomodori, i cetrioli (fig.2), il basilico tagliato con le mani ed infine aggiustate di olio, un pizzico di sale, pepe nero e se preferite ancora un po' di aceto;
7. Riponete la panzanella in frigorifero per circa un'ora prima di servirla. 

Polenta

Ingredienti per 4 /6 persone :

• 300 g di farina di mais 
• 25 ml di olio evo 
• sale grosso q.b.
• 1,5 l di acqua 

Procedimento :

1. Versate l'acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e portate a sfiorare il bollore;
2. Aggiungete il sale e versate l'olio (fig.1);
3. Unite ora a filo la farina girandola con una frusta (in questo modo eviterete la formazione di grumi),(fig.2);
4. Cuocete a fiamma bassa per 30' girando sempre la vostra polenta con un mestolo di legno;
5. Dovrà staccarsi facilmente dalle pareti della pentola (fig.3);
6. Versate la polenta su un tagliere in legno, (fig.4);

Suggerimenti :
Potete gustare la polenta in tanti modi, può essere mangiata come pane ,potete ripassarla in forno a fette e renderla croccante da accompagnare con del sugo.

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