Panini dolci ripieni di cioccolato spalmabile

Ingredienti per 24 panini:

• 150 ml di latte
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 150 ml di acqua a temperatura ambiente
• 15 g di lievito di birra fresco
• 600g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• Un tuorlo d'uovo per spennellare +un po' di latte 
• 2 cucchiaini di miele d'acacia biologico
• Cioccolato spalmabile Pernigotti

Procedimento:

1. Versate nella planetaria il latte, l'acqua lo zucchero, l'uovo ed il miele ;
2. Azionate la planetaria e lavorate gli ingredienti con la frusta per qualche minuto;
3. Unite ora il lievito sbriciolato e continuate ad incorporarlo al resto degli ingredienti;
4. Lasciatelo attivare per 10';
5. Iniziate ora ad aggiungere la farina, un po' alla volta  dopo aver sostituito la frusta con il gancio;
6. Infine unite l'olio un po' alla volta lasciandolo incorporare bene al vostro impasto;
7. Versate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata (fig.1), ripiegatelo più volte su se stesso prima di riporlo in una  boule (fig.2);
8. Lasciatelo lievitare coperto con pellicola per circa 3 ore in forno spento con la luce accesa;
9. A questo punto riprendete il vostro impasto ormai lievitato adagiatelo sulla spianatoia infarinata ed aiutandovi con un coltello  o con una bastardina porzionatelo in panetti da circa 30g l'uno ;
10. A questo punto mettete al centro di ogni panetto un cucchiaino abbondante (fig.3) di cioccolato e pirlate i vostri panini;
11. Metteteli quindi su una teglia foderata con carta forno e riponeteli ancora una volta al caldo a lievitare per un'ora;
12. Prima di infornarli in forno statico preriscaldato a 180°C per 15' spennellate con il tuorlo d'uovo ed il latte (fig.4).