Insalata di calamari con olive e mirtilli

Ingredienti per 4 /6persone:

• 6/7 calamari medi freschi
• succo di un limone biologico
• 80 g di mirtilli freschi
• 100 g di olive verdi 
• 3 foglie di lattuga iceberg
• 5 carote non troppo grandi
• 3 patate medie
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli di circa 2 cm;
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portate a bollore, aggiustate di sale e cuocete per 8' i vostri calamari, scolateli ed ancora caldi aggiustate con sale, pepe e d un po' di succo di limone;
3. Metteteli quindi da parte a raffreddare;
4. Pelate ora le carote e le patate, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e cuocetele a vapore dopo averle aggiustate con un pizzico di sale (fig.1) (fig.2);
5. Le patate cuoceranno in circa 15' le carote circa 8';
6. Lasciate raffreddare entrambe completamente;
7. Tagliate ora a strisce sottili le foglie di lattuga ed iniziate quindi ad assemblare la vostra insalata;
8.  Prendete un boule e fate degli strati alternando, la lattuga, le patate, i calamari, le carote, i mirtilli e le olive;
9. Condite con un filo di olio e del succo di limone e mettete in frigorifero, coperto con pellicola a raffreddare per almeno 2 ore prima di servire;
10. Sarà perfetta come antipasto, oppure potete consumarla come piatto unico.