Frittelle di mele al forno

Ingredienti:

• 4 mele renette
• la scorza di 1 limone biologico
• 150 ml di latte
• 50 g di yogurt greco 
• 30 g di zucchero semolato
• 180 g di farina 00
• 8 g di lievito in polvere
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 uova medie
• 2 cucchiai di grappa alla pesca (altrimenti un liquore a vostra scelta)
• Un pizzico di sale 
• Zucchero a velo q.b per spolverare 
• Cannella q.b per spolverare 

Procedimento:

1. Per prima cosa, accendete il forno in modalità statico o pasticceria a 175°C e lasciatelo scaldare;
2. Rompete ora le uova in una boule, aggiungete il latte, l'olio, la grappa, lo yogurt, la scorza del limone ed il sale ;
3. Aiutandovi con una frusta a mano  iniziate a lavorare la vostra pastella;
4. Unite ora la farina ed il lievito setacciati  e continuate a lavorare con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (fig.1);
5. Lasciate la pastella da parte a riposare  per pochi minuti, quindi private le mele del torsolo con un apposito attrezzo, sbucciatele e affinché non diventino nere irroratele con un po' di succo di limone;
6. Quindi tagliatele a rondelle di circa un centimetro e mezzo;
7. A questo punto foderate una teglia con carta forno ed adagiatevi sopra le mele ripassate nella pastella che avevate messo da parte (fig.2)
8. Infornate quindi per 20';
9. Togliete dal forno, lasciate intiepidire, quindi spolverate con lo zucchero a velo e la cannella;
10. Servite le vostre frittelle di mele ancora tiepide accompagnate con del gelato alla vaniglia.