Fusilli freddi con pomodorini confit,prosciutto cotto e feta

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Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di pasta (io ho usato i fusilli trafilati al bronzo)
• 260 g di pomodori ciliegini
• 150 g di feta
• Una fetta da 250 g di prosciutto cotto
• 2 pannocchie
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b. 
• 3 cucchiaini di zucchero a velo
• 40/50 g di pistacchi 

Procedimento:

1. Foderate una teglia con la carta forno ed adagiatevi sopra i ciliegini interi;
2. A questo punto irrorateli con abbondante olio, aggiustate con un pizzico di sale e spolverate con lo zucchero a velo (fig.1);
3. Infornate per circa 2ore in forno statico o modalità gratin a 140° C;
4. Quindi toglieteli dal forno e metteteli in una boule a raffreddare;
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, aggiungete un filo di io e lasciatela intiepidire;
6. A questo punto, tagliate il prosciutto e la feta a cubetti, sgranate il mais (fig.2) sbucciate i pistacchi e tritateli grossolanamente, incominciate ad assemblare il vostro piatto di pasta freddo;
7. Versate quindi tutti gli ingredienti nella pasta, giratela delicatamente, quindi mettete in frigorifero a raffeddare per almeno 2 ore;
8. Prima di servire la vostra pasta fredda  aggiungete la granella di pistacchi.