Dolce Taleggio con pere nashi

Ingredienti per 4/6 persone:

• 100 g circa di taleggio
• una pera naschi
• 250ml di panna da montare
• 70g di formaggio spalmabile
• 1 mango 
• 100g di mascarpone
• 3 cucchiaini di zucchero di canna
• 8/16 lamponi per guarnire 
• foglie di menta per guarnire
• cannella in polvere q.b

Procedimento:

1. Versate la panna in una boule e montatela  a neve non troppo ferma;
2. Aggiungete quindi il mascarpone ed il formaggio spalmabile (fig.1) e continuate a lavorare per pochi secondi con lo sbattitore elettrico;
3. Mettete quindi da parte in frigorifero;
4. Sbucciate la papaia tagliatela a pezzi privandola  dell'osso centrale quindi frullatela, se necessario passatela al setaccio, riponetela in una boule (fig.2) e mette anche questa in frigorifero;
5. Dedicatevi ora alla pera nashi;
6. Sbucciatela e tagliatela  a cubetti molto piccoli, mettetela in una padella aggiungete lo zucchero di canna  (fig.3) e spadellatela per pochi secondi a fiamma alta;
7. A questo punto private il taleggio della buccia e tagliatelo prima a julienne e poi a cubetti molto piccoli ed unitelo quindi alla pera nashi (fig.4);
8. Unite qualche goccia di limone, rigirate e lasciate riposare per 10';
9. A questo punto siete pronti per assemblare il vostro dessert;
10. Procuratevi dei vasetti trasparenti e partendo dalla panna fate degli strati con la polpa di papaia ed infine aggiungete le pere nashi con il taleggio e guarnite con i lamponi e la menta;
11. Lasciate quindi riposare per qualche ora in frigorifero ;
12. Infine spolverate con un po' di cannella in polvere prima di servire.