Bocconcini di manzo con funghi e castagne

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di manzo a bocconcini ( io ho usato scamone, deve essere un pezzo molto tenero casomai fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia)
• 1 cipolla dorata
• 50 g di porcini essiccati
• 40 g di castagne bollite 
• Farina per infarinare q.b.
• Un bicchierino di vodka 
• Uno spicchio di aglio
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 

Procedimento:

1. Per prima cosa, mettete in ammollo per un'ora in acqua tiepida i funghi essiccati e lasciateli rinvenire;
2. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente, versate l'olio ed aggiungete la cipolla tagliate a rondelle molto sottili;
3. Aggiustate di sale, fate cuocere a fuoco molto lento e fatela ammorbidire, se necessario aggiungete un po' di acqua tiepida;
4. Prendete ora i funghi strizzateli un po' e metteteli a cuocere in una padella insieme all'olio e all'aglio, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti a fiamma molto bassa;
5. Spegnete e mettete da parte;
6. Infarinate ora i vostri bocconcini di carne (fig.1), eliminate la farina in eccesso, quindi metteteli nella padella insieme alla cipolla (fig.2) e fate cuocere a fiamma alta per 5' rigirandoli con cura;
7. Tritate ora grossolanamente le castagne con un coltello e mettetele da parte;
8. A questo punto versate la vodka e lasciate sfumare, aggiustate di sale ed infine aggiungete i funghi;
9. Servite il vostro manzo aggiungendo le castagne so alla fine.