Orietta's Recipes: carne

giovedì 16 gennaio 2020

Ingredienti per 4/6 persone:

Procedimento:

Private la salsiccia fresca del budello e impastatela con l'aceto;
Prendete una fetta di carne ed adagiateci sopra un po' di salsiccia, qualche fetta di cipolla tagliata a rondelle sottili ed una fetta di carota precedentemente tagliata (fig.1);
Avvolgete l'involtino su se stesso, quindi stringetelo tra le mani affinché inizi a sigillarsi;
Proseguite fino a realizzare tutti gli involtini;
A questo punto versate in una pentola un filo di olio, fatelo scaldare ed adagiateci dentro gli involtini con la parte aperta verso il basso affinché il calore li farà sigillare;
Unite ora la curcuma, il cumino e lo zenzero grattugiato, aggiustate di sale e pepe e rigirateli (fig.2);
Aggiungete ora la passata di pomodoro ed un po' di acqua tiepida (fig.3);
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 60'circa;
Servite quindi i vostri involtini con una spolverate di cannella e qualche foglia di menta.

Ingredienti:

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, mettetela ad imbiondire in una pentola con un filo d'olio, l'aglio in camicia ed un pizzico di sale, cuocete per circa 10' (fig. 1);
Aggiungete il chili, lo zucchero di canna, la cannella e un po d'acqua tiepida (fig. 2);
Unite la carne e fatela rosolare per 12' (fig. 3);
Aggiungete il pomodoro precedentemente sminuzzato con una forchetta (fig. 4), una foglia di alloro spezzata con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per 40' (se non amate il gusto dell'alloro toglietelo dopo 10' di cottura (fig. 5);
In ultimo aggiungete i fagioli (precedentemente cotti o in scatola) (fig. 6) scolati dal loro liquido di cottura e fate cuocere il vostro chili per altri 12', togliete l'aglio e magari serviteli accompagnati con dei nachos fatti in casa.