Involtini di vitello con spezie indiane

Ingredienti per 4/6 persone:

• 12 fettine di vitello per involtini
• 2 salsiccie fresche
• 2 carote
• 2 cucchiai di aceto toddy ( in sostituzione aceto di mele) 
• 250g di passata di pomodoro
• 2 cucchiaini di curcuma 
• 2 cucchiaini di cumino in polvere 
• 1 cipolla dorata
• Paprika piccante 
• 3 cm di zenzero fresco 
• Pepe nero q.b. 
• Cannella q.b.
• Qualche foglia di menta
• Sale q.b. 
• Olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Private la salsiccia fresca del budello e impastatela con l'aceto;
2. Prendete una fetta di carne ed adagiateci sopra un po' di salsiccia, qualche fetta di cipolla tagliata a rondelle sottili ed una fetta di carota precedentemente tagliata (fig.1);
3. Avvolgete l'involtino su se stesso, quindi stringetelo tra le mani affinché inizi a sigillarsi;
4. Proseguite fino a realizzare tutti gli involtini;
5. A questo punto versate in una pentola un filo di olio, fatelo scaldare ed adagiateci  dentro gli involtini con la parte aperta verso il basso affinché il calore li farà sigillare;
6. Unite ora la curcuma, il cumino e lo zenzero grattugiato, aggiustate di sale e pepe e rigirateli (fig.2);
7. Aggiungete ora la passata di pomodoro ed un po' di acqua tiepida (fig.3);
8. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 60'circa;
9. Servite quindi i vostri involtini con una spolverate di cannella e qualche foglia di menta.