Torta di mele sofficissima

 Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 4mele
• 3uova
• 100g di burro
• 200g di yogurt greco
• 300g di farina 00
• 220g di zucchero + 20g da spolverare in superficie 
• zucchero a velo q.b per spolverare 
• buccia grattugiata di un limone bio
• succo di limone

Procedimento:

1. Sbucciate tre mele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli irrorateli con il limone e lasciatele da parte;
2. Sbucciate e tagliate a fette l'altra mela e bagnate con il limone;
3. Versate nella planetaria munita di frusta le uova e lo zucchero e lavoratele fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed unite il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate per qualche minuto;
5. Aggiungete lo yogurt e quindi poco alla volta la farina ed il lievito setacciati insieme;
6. Scolate le mele e aggiungetele all'impasto con un mestolo;
7. Versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato livellate e sistemate a raggiera le fette di mela e cospargetelo con lo zucchero semolato;
8. Infornate in forno statico preriscaldato a170° per 55'.
9. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate;
10. Servite dopo averla spolverata con lo zucchero a velo.