Polpette di manzo con salsa ai mirtilli

Ingredienti polpette per 4 /6 persone:

• 70 g di tritato di manzo
• 120 g di pane raffermo ammollato e strizzato
• 35 g di formaggio grana grattugiato
• 2 uova
• sale q. b.
• olio evo q. b
• pane grattugiato q.b. per la panatura

Ingredienti per la salsa di mirtilli

• 125 g di mirtilli
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 chiodi di garofano
• il succo di una o due arance (circa 125 ml) 

 Procedimento salsa ai mirtilli:

1. Versate in in pentolino il succo d'arancia e lo zucchero (fig.1);
2. Portate a bollore ed unite i mirtilli precedentemente lavati, la cannella ed i chiodi di garofano (fig.2);
3. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15'
4. Versate in una boule e lasciate raffreddare completamente (fig.3). 

Procedimento polpette:

 

1. Unite in una boule il tritato, le uova ed il sale (fig.1);
2. Impastate con le mani ed unite ora il pane raffermo ed il formaggio grattugiato (fig.2);
3. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (fig.3);
4. Versate il pane grattugiato in un piatto, prelevate una piccola quantità di impasto formate le polpette ed iniziate ad impanare le polpette (fig.4)
5. Foderate una teglia con della carta forno oleatela ed adagiateci sopra le polpette (fig.5);
6. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° C o modalità gratin per 12'. 
7. Servite le vostre polpette molto calde con la salsa ai mirtilli. 

Gamberoni piccanti alla cannella con platani fritti

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di gamberi sgusciati 
• 40 ml di salsa di soia
• 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere 
• olio evo q.b.
• un pizzico di noce moscata
• 2 cucchiaini di cannella in polvere 
• 3 platani 
• olio di semi per friggere  
• 
  

Procedimento:

1.  Versate in una padella antiaderente l'olio ed aggiungete la salsa di soia, la noce moscata  ed il peperoncino (fig.1);
2. Portate sul fuoco fate scaldare ed unite quindi i gamberoni (fig.2);
3. Lasciateli cuocere per 5' a fiamma alta;
4. Toglieteli dal fuoco e metteteli da parte al caldo;
5. A questo punto sbucciate i platani (fig.3); 
6. Aiutandovi con una mandolina tagliateli in fette sottili (fig.4);
7. Mettete ora sul fuoco una padella versate l'olio e fate scaldare bene quindi iniaziate a friggere i vostri platani (fig.5);
8. Quando risulteranno croccanti toglieteli dall'olio e metteteli a scolare su della carta da cucina, quindi aggiustateli di sale (fig.6);
9. Servite a questo punto i vostri gamberi insieme ai platani fritti.

Pollo all'indiana

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di petto di pollo
• 300 g di riso basmati
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 20 ml di aceto di mele
• sale q.b.
• olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di cocco grattugiato
• 30 g di semi di sesamo

Procedimento:

1. Tagliate a listarelle sottili il pollo (fig.1) e mettetelo da parte;
2. Tritate con il coltello le cipolle (fig.2);
3. Mettete sul fuoco un wok, versate l'olio e fate scaldare, quindi aggiungete le cipolle, un pizzico di sale l'aceto e lo zucchero di canna (fig.3);
4. Lasciate cuocere le cipolle per circa 5', aggiungete ora il pollo a listarelle e rigiratelo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10';
5. Unite a questo punto la curcuma e  la cannella (fig.4), lasciate cuocere ancora per 10' (fig.5);
6. Tostate i semi di sesamo per 1' in una padella antiaderente (fig.6);
7. Infine servite il vostro pollo all'indiana con i semi di sesamo tostati ed il cocco grattugiato.

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Pumpkin spice cupcakes

 

Ingredienti per 4 cupcakes:

• 100 g di zucca cotta al vapore 
• 2 uova
• 170 g di farina 00
• 130 ml di olio di semi di girasole 
• 150 g di zucchero
• 8 g di lievito per dolci 
• 2 cucchiaini di cannella in polvere

Ingredienti guarnizione:( facoltativa)

 

• 100 g di mascarpone 
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di philadelphia
• 3 cucchiaini di cannella  
• cannella per spolverizzare

Procedimento:

1. Unite in una boule la farina il lievito e la cannella (fig.1) e setacciatele insieme;
2. Versate ora nella planetaria lo zucchero e l'olio ed iniziate ad amalgamarli insieme (fig.2);
3. Unite a questo punto le uova e continuate a lavorare l'impasto (fig.3);
4. Aggiungete ora le farine setacciate (fig.4);
5. Infine versate nell'impasto la zucca precedentemente ridotta a purea( potete semplicemente schiacciarla aiutandovi con una forchetta ) (fig.5);
6. Versate ora l'impasto nei pirottini ed infornate quindi in forno statico preriscaldato a 170° C per 25/30'

Procedimento guarnizione:

1. Unite in una boule il mascarpone, lo zucchero a velo,la philadelphia e la cannella lavorateli insieme e dopo aver trasferito la crema in una sacca a poche guarnite i vostri cupcakes a piacere;
2. Serviteli infine spolverizzati con la cannella.

Suggerimenti: potete anche gustarli semplicemente guarnendoli con della cannella spolverizzata.

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