Pumpkin spice cupcakes

 

Ingredienti per 4 cupcakes:

• 100 g di zucca cotta al vapore 
• 2 uova
• 170 g di farina 00
• 130 ml di olio di semi di girasole 
• 150 g di zucchero
• 8 g di lievito per dolci 
• 2 cucchiaini di cannella in polvere

Ingredienti guarnizione:( facoltativa)

 

• 100 g di mascarpone 
• 50 g di zucchero a velo
• 100 g di philadelphia
• 3 cucchiaini di cannella  
• cannella per spolverizzare

Procedimento:

1. Unite in una boule la farina il lievito e la cannella (fig.1) e setacciatele insieme;
2. Versate ora nella planetaria lo zucchero e l'olio ed iniziate ad amalgamarli insieme (fig.2);
3. Unite a questo punto le uova e continuate a lavorare l'impasto (fig.3);
4. Aggiungete ora le farine setacciate (fig.4);
5. Infine versate nell'impasto la zucca precedentemente ridotta a purea( potete semplicemente schiacciarla aiutandovi con una forchetta ) (fig.5);
6. Versate ora l'impasto nei pirottini ed infornate quindi in forno statico preriscaldato a 170° C per 25/30'

Procedimento guarnizione:

1. Unite in una boule il mascarpone, lo zucchero a velo,la philadelphia e la cannella lavorateli insieme e dopo aver trasferito la crema in una sacca a poche guarnite i vostri cupcakes a piacere;
2. Serviteli infine spolverizzati con la cannella.

Suggerimenti: potete anche gustarli semplicemente guarnendoli con della cannella spolverizzata.

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