Spezzatino di manzo all'indiana con patate alla curcuma

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di manzo
• 600 g di patate
• 5 pomodori maturi
• una radice di zenzero fresco (5cm)
• 500 ml di acqua calda
• uno spicchio di aglio
• 2 peperoncini freschi
• 1 cipolla gialla
• 4 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di garam masala
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.

Procedimento:

 

1. Versate in una pentola l'olio ed aggiungete l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e la cipolla tritata finemente (fig.1);
2. Lasciate stufare a fiamma bassa, unite quindi il manzo a cubetti di circa 2 cm, aggiustate di sale e pepe (fig.2) e fate sigillare per circa 10';
3. Unite ora 2 cucchiaini di curcuma (gli altri vi serviranno per la cottura delle patate ), il curry, il garam masala,ed il coriandolo;
4. Lasciate cuocere per 4' quindi unite i pomodori tagliati a cubetti di 2 cm rigirate ed aggiungete l'acqua (fig.3) coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, avendo cura di rigirare di tanto in tanto il vostro spezzatino;
5. Nel frattempo sbucciate la patate, tagliatele a cubetti di 5 cm e cuocetele in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto la curcuma;
6. Quando saranno cotte scolatele e lasciatele da parte in caldo (fig.4);
7. Servite il vostro spezzatino all'indiana con le patate alla curcuma e del coriandolo fresco o prezzemolo.

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