Fave con pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fave sbucciate 
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti 
• metà cipolla bianca
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• (finocchietto selvatico facoltativo)

 Procedimento:

1. Versate in una padella antiaderente l'olio, ed aggiungete la cipolla tritata finemente (fig.1);
2. Lasciatela imbiondire a fuoco dolce, quindi unite la pancetta a cubetti (fig.2);
3. Rosalate la pancetta quindi unite le fave, sbucciate e lavate, ancora gocciolanti, salate e pepate a piacere (fig.3) (unite a questo punto il finocchietto selvatico ) coprite quindi con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per 5' (le mie fave erano molto tenere);
4. Togliete il coperchio e fate asciugare ancora per 2' rigirando delicatamente;

Suggerimenti:
Potete mangiare le vostre fave come secondo piatto, ma sono perfette anche per condire la pasta.

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