Cicoria selvatica ripassata con uvetta sultanina

Ingredienti per 2/4 persone:

• 500 g di cicoria selvatica  sbollentata
• 30 g di uvetta sultanina
• 20 g di mollica di pane raffermo
• 2 spicchi di aglio 
• 100 ml di acqua
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

Procedimento:

 

1. Mettete l'uvetta a reidratare in acqua a temperatura ambiente per almeno 20' (fig.1) e lasciatela da parte;
2. Portate sul fuoco una padella antiaderente, versate l'olio e l'aglio (fig.2) e  lasciate scaldare;
3. Unite ora le cicorie selvatiche che avrete precedentemente pulito, lavato e sbollentato per circa 15'in acqua bollente (fig.3);
4. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere a fiamma lenta per 10/12';
5. Strizzate ora l'uvetta ed unitela alla cicoria (fig.4); 
6. Lasciate insaporire ancora per 2' con il coperchio;
7. Mettete ora sul fuoco una padella antiaderente, unite l'olio ed il pane e fatelo tostare per qualche minuto (fig.5) avendo cura di riggirarlo spesso affinché non bruci;
8. Servite a questo punto la vostra cicoria ripassata con l'uvetta insieme ad  una spolverata di pane tostato e croccante.

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