Focaccia (pugliese ) con pomodorini e origano

Ingredienti per una focaccia:

• 600 g di farina 0
• 14 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 16 g di sale
• 380 ml di acqua temperatura ambiente
• 4 cucchiai di olio evo

Ingredienti guarnizione:

• 20 ml di olio evo per ungere la teglia 
• 400 g di pomodori datterini o ciliegini 

Procedimento:

 

1.  Versate in una boule  circa metà del totale dell'acqua, aggiungete il lievito e lo zucchero e fateli sciogliere bene (fig.1);
2. Versate la farina in una planetaria quindi unite il lievito sciolto (fig.2) ed iniziate ad impastare;
3. Poco alla volta aggiungete la rimanente acqua ed infine aggiungete il sale;
4. Lavorate l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio ed omogeneo (fig.3);
5. Trasferite a questo punto il vostro panetto sulla spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare a mano per 2';
6. Formate un panetto e trasferitelo in una boule capiente (fig.4);
7. Coprite con della pellicola e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore;
8. Riprendete il vostro impasto lievitato (fig.5);
9. Procuratevi una teglia antiaderente e versateci dentro l'olio (fig.6) quindi stendeteci delicatamente l'impasto (fig.7);
10. Fate lievitare ancora per 45';
11. Quando la vostra focaccia risulterà ormai lievitata guarnite con i pomodorini precedentemente lavati e divisi a metà e l'origano (fig.8);
12. Infornate ora in forno statico preriscaldato a 200' C per 35/40'.

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