Gnocco fritto

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 6 g di lievito di birra fresco
• 50 g di burro ( ammorbidito a temperatura ambiente)
• 160 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di zucchero
• 8 g di sale 
• olio di semi per friggere

Procedimento:

1. Versate nella planetaria l'acqua, lo zucchero ed il lievito (fig.1);
2. Fate sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungete quindi la farina (fig.2);
3. Azionate la planetaria ed iniziate ad impastare, unite ora il burro ammorbidito poco per volta (fig.3);
4. Infine unite il sale e continuate ad impastare lentamente per 5';
5. Trasferite ora l'impasto sulla spianatoia infarinata (fig.4) ed impastate ancora a mano per 4/5';
6. Mettete quindi il vostro impasto a lievitare in una boule coperta con carta pellicola (fig.5) in forno spento con la luce accesa;
7. Lasciate lievitare per circa 4ore;
8. Riprendete il vostro impasto lievitato e mettetelo ancora una volta sulla spianatoia infarinata (fig.6) e con l'aiuto di un matterello ricavatene una sfoglia sottile circa 3mm (fig.7);
9. Ritagliate ora dei quadrati 10cm x 10cm (fig.8);
10. Mettete sul fuoco una padella versate l'olio e fatelo scaldare bene quindi iniziate a friggere i vostri gnocchi (fig.9);
11. Qundo risulteranno dorati da entrambi i lati toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su della carta da cucina (fig.10);
12. Servite i vostri gnocchi fritti ancora tiepidi, dopo averli divisi in due farciteli come preferite.

Suggerimenti:
io li ho serviti con della philadelphia della lattuga e del prosciutto crudo.

Focaccia (pugliese ) con pomodorini e origano

Dolce del Danubio salato

Ingredienti per uno stampo da 27 cm:

• 300 g di farina manitoba 
• 200 g di farina 0
• 220 ml di latte intero 
• 12 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale 
• 20 g di zucchero
• 1 uovo 
• 40 g di burro

Ingredienti ripieno:

• 80 g di prosciutto crudo
• 60 g di provola affumicata 
• 40 g di rosamarina piccante
  
  
  

 Ingredienti per spennellare:

• un tuorlo d'uovo 
• 20 ml di latte

Procedimento:

1. Versate il latte intiepidito in una boule, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere bene (fig.1);
2. Dopo averle setacciate insieme versate le due farine nella planetaria, quindi unite l'uovo e lo zucchero (fig.2);
3. Lavorate l'impasto per 2', aggiungete il latte con il lievito (fig.3) e continuate ad impastare;
4. Versate ora il burro sciolto ed  intiepidito ed il sale (fig.4);
5. Continuate ad impastare fino a rendere l'impasto elastico ma omogeneo, trasferitelo a questo punto in una boule spolverata di farina (fig.5) coprite con carta pellicola e mettetelo a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 3 ore;
6. Riprendete il vostro impasto ormai lievitato (fig.6), mettetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e ed aiutandovi con una bastardina tagliate 3 filoncini (fig.7);
7. Ricavate a questo punto circa 16 porzioni da circa 40 g l'una (fig.8);
8. Con l'aiuto di un matterello stendete ogni porzione di pasta e farcitela con la rosamarina e con il prosciutto e la scamorza (fig.9);
9. Richiudete come se fosse un sacchetto (fig.10) e continuate fino ad esaurire gli ingredienti ;
10. Adagiate ora in una teglia imburrata i vostri saccottini ripieni avendo cura di metterli a testa in giù (fig.11)
11. Metteteli a lievitare coperti con carta pellicola, ancora per un'ora in forno spento con la luce accesa;
12. A questo punto riprendete il vostro Danubio salato e spennellatelo con il tuorlo d'uovo ed il latte (fig.12);
13. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35'.

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