Gnocco fritto

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 6 g di lievito di birra fresco
• 50 g di burro ( ammorbidito a temperatura ambiente)
• 160 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di zucchero
• 8 g di sale 
• olio di semi per friggere

Procedimento:

1. Versate nella planetaria l'acqua, lo zucchero ed il lievito (fig.1);
2. Fate sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungete quindi la farina (fig.2);
3. Azionate la planetaria ed iniziate ad impastare, unite ora il burro ammorbidito poco per volta (fig.3);
4. Infine unite il sale e continuate ad impastare lentamente per 5';
5. Trasferite ora l'impasto sulla spianatoia infarinata (fig.4) ed impastate ancora a mano per 4/5';
6. Mettete quindi il vostro impasto a lievitare in una boule coperta con carta pellicola (fig.5) in forno spento con la luce accesa;
7. Lasciate lievitare per circa 4ore;
8. Riprendete il vostro impasto lievitato e mettetelo ancora una volta sulla spianatoia infarinata (fig.6) e con l'aiuto di un matterello ricavatene una sfoglia sottile circa 3mm (fig.7);
9. Ritagliate ora dei quadrati 10cm x 10cm (fig.8);
10. Mettete sul fuoco una padella versate l'olio e fatelo scaldare bene quindi iniziate a friggere i vostri gnocchi (fig.9);
11. Qundo risulteranno dorati da entrambi i lati toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su della carta da cucina (fig.10);
12. Servite i vostri gnocchi fritti ancora tiepidi, dopo averli divisi in due farciteli come preferite.

Suggerimenti:
io li ho serviti con della philadelphia della lattuga e del prosciutto crudo.