Zuppa di farro cremosa con pecorino

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farro biologico 
• 120 g di pecorino toscano DOP
• 2 zucchine
• 1,5 l di acqua
• 2 carote medie 
• 30 g di  porro  
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Tagliate a rondelle sottili il porro, lavate e pelate le carote, lavate 1 delle due zucchine (l'altra servirà per guarnire ) e tagliate entrambe a cubetti;
2. Versate in una pentola l'olio ed aggiungete le carote, le zucchine ed il porro (fig.1) salate e pepate a piacere e lasciate rosolare a fuoco medio per 5';
3. Lavate il farro sotto l'acqua corrente, quindi versatelo nella pentola (fig.2);
4. Aggiungete l'acqua e coprite con un coperchio;
5. Lasciate cuocere a fuoco lento per 25';
6. Mentre il farro cuoce tagliate a cubetti il  pecorino (fig.3);
7. A questo punto il vostro farro risulterà cotto, aggiustate di sale se necessario, quindi aggiungete il pecorino a pezzetti (fig.4)
8. Mantecate sul fuoco per 2' quindi servite con della julienne di zucchina cruda.

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