Hamburger vegetariani di patate dolci

Ingredienti per 6 hamburger:

• 700 g di patate dolci 
• 1 uovo
• 40 g di pane grattugiato + quello per panare
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di pepe nero
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Ingredienti salsa allo yogurt speziata:

• 100 g di yogurt greco 
• 30 g di maionese
• qualche goccia di limone  
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• pepe nero q.b.
• un rametto di finocchietto selvatico

Procedimento:

 

1. Lessate le patate dolci, scolatele e mettetele in una boule a raffreddare;
2. Schiacciate ora con una forchetta le vostre patate ed unite quindi il sale, la noce moscata, la paprika ed il pepe nero (fig.1);
3. Amalgamate il vostro composto con una forchetta, unite a questo punto l'uovo sbattuto a parte ed il pane grattugiato (fig.2);
4. Iniziate ad impastare con le mani, se necessario aggiungete ancora un pò di pane (dovranno comunque risultare morbidi), quindi date forma ai vostri hamburger;
5. Versate in un piatto il pane grattugiato, quindi rigirate gli hamburger panandoli da entrambi i lati (fig.3);
6. Mettete sul fuoco una piastra, ungetela con dell'olio adagiateci i vostri hamburger (fig.4), quindi cuoceteli 3' per lato;
7. Dedicatevi ora alla salsa di accompagnamento;
8. Unite in una boule lo yogurt, la maionese, il miele, il pepe nero e qualche goccia di limone spremuto (fig.5);
9. Rigirate il composto ed unite infine il finocchietto precedentemente sminuzzato (fig.6);
10. Servite gli hamburger con la salsa allo yogurt speziata.

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