Bastoncini di zucchine panati al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie 
• 2 uova
• 300 g di pan grattato
• 400 g di pomodori maturi
• 3/4 foglie di basilico
• olio evo q.b
• sale q.b

Procedimento:

1. Tagliate le zucchine a bastoncini  dello spessore di 2 cm e della lunghezza di 10 cm, salatele quindi a piacere (fig.1);
2. Rompete e sbattete le uova in una ciotola, salatele a piacere e versateci dentro le zucchine (fig.2);
3. Togliete le zucchine dalle uova e ripassatele nel pane grattugiato (fig.3);
4. Adagiatele ora in una teglia foderata con carta forno e leggermente spennellata con olio (fig.4);
5. Infornate ora in forno preriscaldato modalità gratin a 200° C per 15'.
6. Versate in una padella un filo di olio, aggiungete i pomodori privati della buccia e tagliati a pezzetti, aggiungete il basilico (fig.5) aggiustate di sale e portate sul fuoco. 
7. Lasciate cuocere per 10' a fiamma alta;
8. A questo punto versate il sugo nel contenitore di un mixer e frullateli (fig.6);
9. Servite i bastoncini di zucchine con il sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico fresca.

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