Polpette di ricotta al forno con confettura di prugne

 

Ingredienti per 15/20 polpette:

• 300g di ricotta (io ho usato quella bio di capra) 
• 20g circa di parmigiano 
• 3 fette di pane raffermo ammollato e strizzato 
• 2 uova bio 
• 3/4 cucchiai di pane grattugiato 
• 4 fili di erba cipollina 
• un rametto fresco di timo 
• 2/3 foglie di basilico fresco 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b. per cuocere 

Procedimento:

1. Versate in una boule la ricotta,  aggiungete il sale,il pepe nero e le uova,  le erbe aromatiche tritate ed iniziate ad impastare;
2. Unite il pane grattugiato, il formaggio il pane raffermo strizzato ed impastate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto;
3. Prelevate ora piccole quantità di impasto e formate tra le mani delle polpette tonde che andrete ad adagiare su una teglia foderata con carta forno;
4. Irrorate con un filo di olio ed infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20;
5.  Potete gustarle semplicemente così oppure accompagnate da uns confettura di prugne fatta in casa come ho fatto io. 

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