Panini all'olio ai semi vari

Ingredienti per 8 panini:

• 400 g di farina 0
• 100 g di farina manitoba 
• 8g di lievito di birra secco oppure 9g di lievito di birra fresco 
• 20 g di zucchero
• 10 g di sale 
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente 
• 50 ml di olio di semi di girasole 
• 20g circa di semi vari, girasole, semi di papavero, semi di sesamo

Procedimento:

1. Versate l'acqua in una boule aggiungete lo zucchero ed il lievito;
2. Unite poco alla volta le farine precedentemente miscelate insieme, ed iniziate ad impastare;
3. Unite il sale e la rimanente farina e continuate ad impastare;
4. Ora poco alla volta aggiungete il burro ammorbidito, facendo attenzione a farlo assorbire bene;
5. Lavorate il vostro impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
6. Lasciate lievitare  nella stessa boule coperta con carta pellicola per 2 ore in forno spento con la luce accesa;
7. Riprendete il vostro impasto ed adagiatelo sulla spianatoia infarinata;
8. Ricavatene 8 panetti da 110g l'uno;
9. Pirlate ogni panetto;
10. Adagiate i vostri panini su una teglia foderata con carta forno;
11. Metteteli a lievitare coperti con della pellicola ancora per 1 ora in forno spento;
12. Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per  20/25' dovranno risultare di un bel colore dorato.