Crostata alla nocciola con frutta

Ingredienti frolla per uno stampo da 22cm :

• 200g di farina 00
• 2cucchiaini di pasta di nocciole
• 50ml di olio di semi di girasole
• 75g di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci 
• 1uovo

Ingredienti crema pasticcera:

• 110ml di latte di soia alla vaniglia 
• la scorza di un limone bio
• un tuorlo
• 4 cucchiai rasi di zucchero 
• 2 cucchiai di amido di mais

Ingredienti per decorare:

• 3 fichi maturi
• una pesca 
• mirtilli q.b.
• lamponi q.b.
  
  
  
• zucchero a velo
• 2cucchiaini di marmellata a vostra scelta 
• foglie di menta q.b.

Procedimento frolla:

1. Unite in una boule, l'uovo, lo zucchero la pasta di nocciole e l'olio;
2. Amalgamateli con una forchetta ed unite quindi poco alla volta la farina ed il lievito precedentemente setacciati;
3. Impastate ora con le mani e formate quindi un panetto che lascerete riposare avvolto nella pellicola per circa 30';
4. Stendete ora il panetto tra 2 fogli di carta forno ed adagiate quindi la sfoglia sottile ottenuta nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato;
5. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la vostra frolla ed infornate in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15';
6. Sfornate e lasciate raffreddare dopo averla sformata;
7. Con la frolla avanzata preparate dei deliziosi biscotti. 

Procedimento crema pasticcera:

1. Versate in un pentolino il latte, unite la scorza del limone e portate a bollore quindi lasciate da parte;
2. Versate in una boule l'uovo, lo zucchero ed un po' di latte freddo ed iniziate a lavorare con una frusta, unite ancora l'amido e versatevi sopra un po' alla volta il latte bollente;
3. Riportate la crema pasticcera sul fuoco e lasciate addensare lentamente;
4. Mettete quindi da parte a raffreddare;
5. A questo punto tagliate la pesca a fette, versate la marmellata sul fondo, aggiungete la crema pasticcera ed iniziate a guarnire la vostra crostata con la frutta;
6. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo;
7. Vi consiglio di preparare tutto l'occorrente in anticipo ma per evitare che la vostra frolla diventi morbida assemblatela solo un'ora prima di servirla.