Panzerotti al forno

 

 Ingredienti impasto:

• 500g di farina 0
• 300ml di acqua tiepida
• 12g di lievito di birra fresco
• 12g di sale
• 1cucchiaino di zucchero 
• 2cucchiai da tavola di olio evo

Ingredienti ripieno:

• 300g di galbanino senza lattosio
• 120g di passata rustica di pomodoro
• sale q.b. 
• olio evo q.b. 
• origano q.b. 

Procedimento:

1. Versate in una boule capiente l'acqua il lievito e lo zucchero, fatelo sciogliere ed aggiungete quindi l'olio e poco alla volta la farina ed i ultimo il sale;
2. Lavorate l'impasto per qualche minuto nella boule poi trasferitelo sulla spianatoia e rendetelo liscio ed omogeneo  lavorando lo ancora per qualche minuto;
3. Trasferitelo di nuovo nella boule, coprite e lasciate lievitare per due ore al caldo o fino al suo raddoppio;
4. Riprendete l'impasto lievitato versatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e formate un filoncino;
5. Ricavatene 10/12 palline della stessa quantità pirlatele ed adagiatele su una teglia foderata con carta forno, coprite e fate lievitare ancora 20';
6. Versate in una boule la passata di pomodoro, condite con olio sale e origano ed aggiungete il formaggio a dadini piccoli;
7. Schiacciate ora ogni pallina con un matterello sulla spianatoia infarinata e formate un cerchio, versate sopra il ripieno solo su un lato, richiudete a mezzaluna e sigillatela il bordo con una forchetta dopo averlo bagnato con un po' di acqua;
8. Infornate a 180° per 15'in forno preriscaldato;
9. Se preferite potete anche friggerli.