Pizza alta alle patate

 Ingredienti:

• 700g di farina 0
• 550 ml di acqua
• 11g di lievito di birra fresco
• 18 g di sale
• 1cucchiaino di zucchero
• 15ml di olio evo

Ingredienti farcitura:

• 4 patate lesse a rondelle ( mezzo cm)
• olio evo q.b.
• origano q.b. 

Procedimento pizza:

1. Versate in una boule capiente quasi tutta l'acqua e aggiungete il lievito e lo zucchero;
2. Fatelo sciogliere ed unite poco alla volta la farina prima impastando con un cucchiaio poi con le mani;
3. Unite ora il sale e la rimanete acqua ed impastate per 10' fino ad ottenere un impasto liscio;
4. Infine aggiungete l'olio e fatelo incorporare bene prima di mettere l', impasto a lievitare per 3ore coperto e al caldo;
5. Riprendete il vostro impasto lievitato e versatelo delicatamente in una teglia oliata;
6. Se volete una pizza alta scegliete una teglia più piccola altrimenti una teglia più grande oppure distribuite l'impasto in due teglie;
7. Ricoprite con le patate che avrete precedentemente tagliato a rondelle, lessato in acqua salata e lasciate raffreddare;
8. Cospargete con un po' di origano e dell'olio a filo;
9. Coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo ancora per un'ora prima di infornare in forno statico preriscaldato a 200°per 25/30'.