Pizza

Ingredienti per 2 pizze grandi:

• 500g di farina 0
• 500g di farina tipo 1 
• 620ml di acqua fredda
• 11g di lievito di birra secco
• 80ml di olio evo 
• 2cucchiaini di zucchero 
• 25g di sale

Procedimento:

1. Versate in una boule capiente l'acqua ( tenetene un po' da parte per quando aggiungerete il sale), lo zucchero ed il lievito;
2. Unite poco alla volta le farine ed impastate;
3. Unite ora il sale e la rimanete acqua ed infine l'olio, poco alla volta lasciatelo assorbire al vostro impasto;
4. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e fate delle pieghe di rinforzo;
5. Coprite e fate lievitare per 2ore in un luogo caldo;
6. Riprendete l'impasto lievitato dividetelo a metà e rimettete a lievitare separatamente in 2contenitori ancora per 2ore e mezzo;
7. Oliate 2 teglie e versate l'impasto, distendetelo delicatamente;
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°

Ingredienti farcitura:

• zucca cotta con uno spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, olio evo e pepe nero;
• ricotta
• olive nere taggiasche d olive verdi
• patate bollite a spicchi
• mozzarella