Risotto alla zucca e curcuma

 Ingredienti risotto per 4 persone:

• 320g di riso carnaroli
• 150g di zucca cotta ( con aglio prezzemolo e pepe nero) 
• 80g di scaglie di parmigiano stagionato
• olio evo q.b 

Ingredienti per il brodo vegetale:

• 800ml di acqua 
• 3cucchiai di curcuma 
• un rametto di sedano ed un rametto di prezzemolo 
• 3cucchiai di olio evo 
• sale q.b. 

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua ed aggiungete la curcuma, il sale, l'olio, il prezzemolo ed il sedano;
2. Fate bollire per 10/12' quindi lasciate da parte al caldo

Procedimento risotto:

• Versate in una pentola l'olio e aggiungete il riso, lasciatelo tostare a fiamma viva per un minuto circa rigirando continuamente;
• Aggiungete quindi poco alla volta il brodo rigirando di tanto in tanto;
• Aggiungete altro brodo solo quando sarà evoporato;
• Occorreranno circa 20' per la cottura, a circa metà cottura unite la zucca cotta ed il parmigiano.