Ragù di lenticchie

 Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di lenticchie rosse decorticate
• 200g di lenticchie marroni
• 1litro di passata di pomodoro 
• uno spicchio di aglio in camicia
• 40g circa di cipolla rossa di Tropea
• 1carota grande 
• un po' di sedano 
• 40g di nocciole
• 40g di noci
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 

Procedimento:

1. Per prima cosa iniziate a cuocere le lenticchie marroni, a cottura quasi ultimata, aggiungete le lenticchie rosse e fate cuocere per altri 10'circa quindi, aggiustate di sale e pepe, spegnete e mettete da parte;
2. Mettete sul fuoco una pentola, versate l'olio ed unite la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano anch'esso tritato e l'aglio in camicia;
3. Fate soffriggere a fiamma molto bassa rigirando spesso quindi unite le nocciole e le noci tritate grossolanamente;
4. A questo punto unite le lenticchie e lasciate insaporire con il coperchio per circa 15';
5. Infine versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 40'
6. Aggiustate ancora di sale e usate il vostro ragù per condire la pasta.