Carrot cake

Ingredienti impasto per 2 stampi da 18 cm:

• 210 g di farina 00
• 240 g di zucchero biologico di canna
• 125 g di noci tritate + quelle per guarnire
• 3 uova
• 225 ml di olio di semi di girasole
• 190 g di carote tritate finemente
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale

Crema al formaggio:

• 350 g di formaggio spalmabile
• 375 g di zucchero a velo 
• 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Procedimento impasto:

• Unite in una boule la farina, il lievito, la cannella  e le noci (fig.1);
• Versate nella planetaria le uova e lo zucchero ed azionatela (fig.2);
• Unite ora l'olio a filo e continuate a lavorare l'impasto lentamente;
• Aggiungete ora le carote (fig.3) e continuate a lavorare l'impasto;
• Infine aggiungete le polveri e continuate a lavorare l'impasto per qualche minuto (fig.4);
• Imburrate ed infarinate i due stampi,quindi dividete l'impasto in parti uguali (fig.5);
• Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 35' (in ogni caso fate la prova stecchino prima di sfornare):
• Sformate e lasciate raffreddare le vostre torte prima di iniziare a guarnire;
• Dedicatevi quindi alla preparazione della crema al formaggio;
• Versate nella planetraria il burro ed iniziate a lavorarlo con la foglia, unite quindi il formaggio e lo zucchero (fig.6); 
• Lavorate il composto molto lentamente per poco tempo;
• Riponetelo in frigorifero per circa 30' prima di utilizzarlo;
• Divedete ora a metà le torte ormai raffreddate e ricavatene 4 dischi (fig.7);
• Iniziate quindi ad assemblare la vostra carrot cake, distribuendo uno strato uniforme di crema al formaggio su ogni disco ed impilateli uno sull'altro (fig.8);
• Infine guarnite tutta la torta ricoprendola con la restante crema al formaggio;
• Infine cospargete lo strato superiore con della granella di noci.