Tartellette alle more

 

Qualche giorno fa sono andata in montagna con la mia famiglia e siamo tornati a casa con un bel bottino!! Abbiamo raccolto tantissime more quindi mi è venuta voglia di preparare un dolce.

Ingredienti per la base  di 12/14  tartellette alle more:

• 
  
• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo

Ingredienti crema per il ripieno:

• 360 ml di latte 
• una bacca di vaniglia
• 1 tuorlo
• 30 g di amido di mais 
• 120 g di zucchero 

Procedimento tartellette:

• Unite in una boule l'uovo, lo zucchero ed il burro a pezzetti, amalgamate insieme tutti gli ingredienti ed alla fine unite la farina;
• Formate un panetto, avvolgetelo nella velina e riponetelo in frigorifero;
• Dedicatevi ora al ripieno delle vostre tartellette ;
• Versate in una boule le uova, unite lo zucchero ed amalgamateli con una frusta, aggiungete ora l'amido ed infine il latte a filo ;
• Versate ora il contenuto in un pentolino, se necessario filtrate, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando inizierà ad addensare;
• Togliete ora dal fuoco,  e versate in una brocca;
• Lasciate raffreddare completamente;
• Riprendete la frolla dal frigorifero, ricavatene delle palline da 28/30 g e modellatele in dei pirottini di carta che riporrete nello stampo per muffin;
• Versate ora la crema ormai fredda nei pirottini ed infornate in forno statico o modalità pasticceria per 25/ 30' a 160° 165° C in forno statico o modalità pasticceria;
• Servite le vostre tartellette dopo averle lasciate raffreddare, guarnite con le more, altrimenti potrete gustarle anche senza, saranno buonissime.

Biscotto base per gelato

Delicati di sabbia

Con i nostri svariati viaggi in Trentino Alto Adige non abbiamo solo scoperto dei luoghi meravigliosi, ma anche tanti sapori nuovi.
Ingredienti:

• 100 g di burro
• 125 g di zucchero a velo
• semi di 1 stecca di vaniglia
• 150 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 125 g di amido di mais 
• 1 uovo

Procedimento:

1. Versate il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, l'uovo, la vaniglia ed il pizzico di sale in una ciotola e sbatteteli schiumosi con le fruste elettriche;
2. Aggiungete ora l'amido di mais e la farina;
3. Lavorate l'impasto a mano fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea (lavoratela molto velocemente in modo che il burro non si surriscaldi troppo);
4. Lasciate riposare l'impasto avvolto in carta pellicola in frigorifero per circa 2 ore;
5. Preriscaldate il forno a 170°C (potete cuocere i biscotti in forno statico se non avete la modalità pasticceria);
6. Formate dalla pasta un filoncino, quindi tagliatelo in piccoli cilindri lunghi 4 cm e con diametro di 1,5 cm;
7. Formate delle palline;
8. Sistematele distanti l'una dall'altra su una placca foderata con carta forno;
9. Decorate premendo leggermente con una forchetta infarinata;
10. Cuocete per 15 minuti.

Ingredienti per la decorazione:

• 100 g circa di cioccolato fondente

Decorazione:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria;
2. Intingete una forchetta nel cioccolato;
3. Decorate i biscotti tracciando delle linee a zigzag oppure immergendoli per metà nel cioccolato stesso;
4. Lasciateli raffreddare in frigorifero fin quando il cioccolato non si sarà rappreso;
5. Conservateli in un luogo fresco e asciutto.

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