Fresine ai cereali con crema di fagioli borlotti, bietola, burrata e acciughe

Ingredienti per 12 fresine:

• 12fresine integrali (potrai sostituirle con del pane integrale tostato)
• 200g di borlotti con un po' di acqua di cottura
• 250g di burrata
• 300g circa di bietola cotta
• 6 acciughe sotto sale
• Uno spicchio di aglio 
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Versate i fagioli, con un po' di acqua di cottura in un bicchiere per mixer, unite un filo di olio frullate (fig.1) e mettete da parte;
2. Mettete ora sul fuoco una padella con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio, fate scaldare ed aggiungete la bietola precedentemente cotta e scolata, aggiungete un pizzico di sale lasciate insaporire per circa 10' (fig.2);
3. A questo punto sfilocciate la mozzarella della burrata ed unitela al suo interno, pulite le acciughe privandole della lisca e del sale ed iniziate a preparare il vostro antipasto di fresine;
4. Mettete un cucchiaio di crema di fagioli sulla fresina, adagiatevi sopra la bietola, continuate con la burrata ed infine aggiungete le acciughe.