Biscottini vegani al caffè

Ingredienti per 30  pezzi circa:

• 150 g di farina 00
• 150 g di Fecola di patate 
• 100 ml di caffè (se preferite potete zuccherarlo) 
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna
• 8 g di lievito per dolci

Procedimento:

1. Setacciate in una boule le farine ed il lievito;
2. Aggiungete lo zucchero (fig.1) ed unitelo a metà delle farine;
3. Unite il caffè e l'olio (fig.2) ed impastate;
4. Spolverate la spianatoia con un po' di farina adagiate il vostro impasto e con l'aiuto di un matterello stendete una sfoglia alta circa 6mm ;
5. Coppate ora dei biscotti con uno stampo di 5cm (fig.3) ed adagiate li su una teglia rivestita con carta forno (fig.4) ;
6. Con il bordo della forchetta fate un segno sui biscotti, così da ottenere un chicco di caffè
7. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 12'.