Pasta con carciofi e ricotta al forno

 


Ingredienti per 4 persone:

• 5 carciofi cotti
• 2 uova
• 320 g di pasta (rigatoni)
• 280 g di pancetta
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• 180 g di ricotta cotta al forno
• olio evo q.b.

Procedimento:

 

1. Tagliate a strisce sottili la vostra pancetta e mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio (fig.1);
2. Lasciatela rosolare quindi aggiungete i carciofi (fig.2) e lasciate insaporire;
3. Rompete le uova in una boule sbattetele con una forchetta, salate e pepate a piacere e mettetele da parte (fig.3);
4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a bollore quindi cuocete la pasta avendo cura di lasciarla al dente;
5. Scolate la pasta ed unitela nella padella insieme ai carciofi, rigiratela quindi spegnete il fuoco ed unite le uova che avevate messo da parte (fig.4);
6. Tagliate a cubetti molto piccoli la ricotta e servitela sui vostri rigatoni.

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Pasta con carciofi e pancetta croccante

Cosce di pollo ripiene su purea di carciofi

Gallinella di mare con pancetta croccante e arance

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di gallinella
• 4 arance
• 150 g di pancetta tesa
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Pulite i filetti di gallinella privandoli anche della pelle;
2. Adagiateli in una padella antiaderente, aggiustate di sale e pepe, mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per 5'(fig.1);
3. Private un'arancia della buccia, togliete tutta la parte bianca (fig.2)
   e tagliatela a dadini, mettete in una boule e aggiustate di sale pepe e olio, rigirate e mettete da parte (fig.3);
4. Tagliate a cubetti di un centimetro la pancetta, mettetela in una padella antiaderente e fatela diventare croccante (fig.4);
5. Servite adagiando nel piatto le arance, proseguite con il filetto di gallinella ed infine guarnite con la pancetta croccante.

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