Gallinella di mare con pancetta croccante e arance

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di gallinella
• 4 arance
• 150 g di pancetta tesa
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Pulite i filetti di gallinella privandoli anche della pelle;
2. Adagiateli in una padella antiaderente, aggiustate di sale e pepe, mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per 5'(fig.1);
3. Private un'arancia della buccia, togliete tutta la parte bianca (fig.2)
   e tagliatela a dadini, mettete in una boule e aggiustate di sale pepe e olio, rigirate e mettete da parte (fig.3);
4. Tagliate a cubetti di un centimetro la pancetta, mettetela in una padella antiaderente e fatela diventare croccante (fig.4);
5. Servite adagiando nel piatto le arance, proseguite con il filetto di gallinella ed infine guarnite con la pancetta croccante.

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