Halibut in crosta di pistacchi e datteri

Ingredienti per 4/6 persone:

• 3 filetti di halibut
• 15 ml di olio evo
• 30 g di pane grattugiato
• 100 g di pistacchi al naturale 
• un pizzico di sale 
• 2 datteri grandi  

Procedimento:

1. Versate nel mixer: i pistacchi, il pan grattato, i datteri, il sale, l'olio, frullate e mettete da parte (fig.1);
2. Tagliate ora in tracci di crca 8 cm i filetti di halibut (fig.2), aggiustateli di sale, spennellateli con dell'olio (fig.3);
3.  Coprite i filetti con la panatura che avevate messo da parte ed adagiateli in una teglia foderata con carta forno e leggermente spennellata con dell'olio (fig.4);
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° C per 15'.

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