Lasagne fritte con polpettine alla curcuma

La ricetta che propongo oggi , la definirei lasagna destrutturata.





Ingredienti per 4/6 persone

• Lasagne all'uovo  200 g (vedi pasta all'uovo )
• Besciamella  all'olio
• 300 g di sugo cotto
• 15 /20 polpettine
• noce moscata q.b
• 1 litro d'olio di semi per friggere

 Ingredienti polpettine

• 800 g di petto di pollo macinato
• 90 g di pane raffermo ammollato in acqua e strizzato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di latte
• olio di semi di girasole q. b.
• sale q.b 

Procedimento pasta:

 

1. Dopo aver impastato e lasciato riposare l'impasto per la pasta all'uovo stendete delle sfoglie molto sottili con l'aiuto di una macchina per pasta e lasciatele riposare ancora per 20' sulla spianatoia infarinata (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata portate a bollore quindi calate la vostra pasta e cuocetela per 45 secondi (fig.2);
3. Adagiatela su un canovaccio e fatela asciugare per 10' (fig.3);
4. Mettete sul fuoco una pentola versate l'olio e lasciatelo scaldare quindi iniziate a friggere la pasta (fig.4);
5. Mettetela a scolare su della carta da cucina;

 Procedimento polpettine:

 

1. Mettete in una boule la carne, il pane,la curcuma sciolta nel latte, l'uovo ed aggiustate di sale (fig.1); 
2. Impastate tutto insieme (fig.2);
3. Iniziate a fare le vostre polpette prelevando piccole porzioni di impasto, lavoratele tra le mani unte d'olio e dategli una forma tondeggiante ,quindi adagiatele in un piatto (fig.3);
4. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con l'olio, fatelo scaldare, quindi iniziate a friggere le polpette (fig.4);
5. Scolatele dell'olio in eccesso adagiandole su della carta da cucina, a questo punto mettetele nella carta alluminio e tenetele in caldo; 

Assemblaggio:

1. Stendete uno strato di sugo, continuate con la besciamella, adagiateci sopra la pasta fritta, aggiungete le polpettine ed in fine grattugiateci sopra della noce moscata.  

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