Lasagna ai carciofi e pecorino toscano DOP

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lasagne fresche (pasta all'uovo)
• 5 carciofi 
• 150 g di pecorino toscano DOP
• 250 g di fior di latte
• 500 ml di besciamella senza burro 
• 250 ml di acqua
• un ciuffetto di prezzemolo
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

 

1. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure,quindi tagliate le punte divideteli in due e metteteli in acqua e limone (fig.1);
2. Mettete sul fuoco un padella antiaderente versate l'olio, aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e versate l'acqua (fig.2);
3. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 20/25' (fig.3);
4. Dopo aver preparato e lasciato riposare l'impasto per la pasta all'uovo, stendete delle sfoglie molto sottili con l'aiuto di una macchina per pasta e lasciatele riposare ancora per 20' sulla spianatoia infarinata (fig.4);
5. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua,  portate a bollore, quindi calate la vostra pasta e cuocetela per 45 secondi (fig.5);
6. Adagiatela su un canovaccio e fatela asciugare per 10' (fig.6);
7. Grattugiate il pecorino, tagliate a pezzetti il fior di latte e preparate la besciamella;
8. A questo punto siete pronti per assemblare la vostra lasagna;
9. Imburrate una teglia antiaderente ed adagiatevi uno strato di pasta, proseguite con la besciamella, continuate cospargendo di carciofi, mozzarella e pecorino grattugiato (fig.7);
10. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti (fig.8).

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