Conchiglioni al Pecorino Toscano DOP e zucca

 



Ingredienti per 4/6 persone :

• 180 g di Pecorino Toscano DOP
• 320 g di conchiglioni 
• 400 g di zucca 
• 120 g di pancetta tesa 
• olio evo q.b 
• pepe nero q .b 
• besciamella all 'olio
• 100 g di pancetta  tesa per guarnire

Procedimento :

1. Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungete la zucca precedentemente tagliata a cubetti, quindi aggiustate di sale e pepe (fig.1);
2. Nel frattempo preparate la besciamella all'olio;
3. Lasciate cuocere per 12' a fiamma media con un coperchio  (se dovesse essere  necessario aggiungete un po' di acqua tiepida). Spegnete e mettete da parte;
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a cottura ultimata e fatela raffreddare per 1';
5. Tagliate la pancetta a cubetti molto piccoli (fig.2), riponetela in una teglia ricoperta con della carta forno (fig.3) e fatela tostare in forno statico a 180°C per 5'. Lasciatela da parte perché vi servirà per guarnire il vostro piatto;
6. A questo punto aiutandovi con un cucchiaino farcite i vostri conchiglioni  con la zucca e riponeteli in una teglia precedentemente imburrata (fig.4);
7. Versate sui conchiglioni ripieni la besciamella ancora calda;
8. A questo punto date carattere ai vostri conchiglioni grattugiando abbondante pecorino toscano sulla besciamella (fig.5);
9. Infornate in forno preriscaldato in modalità gratin a 180°C per 12' (fig.6);
10. Guarnite con la pancetta croccante.

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