Seppioline con vellutata di patate allo zafferano

Ingredienti per 4/6 persone :

• 1,5 Kg di patate 
• 50 ml di latte 
• 1'5 l di acqua 
• 500 g di seppie 
• 15 ml di vino bianco 
• pepe nero q.b
• sale q.b
• 1 cipollotto fresco

Procedimento :

1. Cuocete le patate che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a dadini, in acqua e latte (fig.1);
2. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 30'(fig.2);
3. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e fatelo cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio  per 5' (fig.3),se necessario aggiungete un pò d'acqua;
4. Versate il cipollotto nella pentola insieme alle patate ormai cotte (fig.4)e frullate con un frullatore ad immersione (fig.5);
5. Aggiungete quindi lo zafferano sciolto in un pò d'acqua tiepida e mescolate tutto insieme con un mestolo di legno (fig.6);
6. Coprite la vellutata e lasciate in caldo ;
7. Prendete ora una padella versate un filo d'olio fatelo scaldare bene ed aggiungete le seppioline (fig.7);
8. Fate cuocere a fiamma alta per 5',sfumate con il vino (fig.8);
9. Aggiustate di sale e pepe (fig.9) e lasciate cuocere a fiamma alta ancora per 2'(fig.10);
10. Servite molto calda la vellutata accompagnata dalle vostre seppioline.

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