Straccetti di vitello con Pecorino Toscano DOP

Ingredienti per 4 persone:

• 800g di fettine di vitello 
• riduzione di aceto balsamico q.b.
• 100 g di pecorino toscano DOP
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Fatevi tagliare a fette sottili di circa 3mm la carne dal vostro macellaio di fiducia, quindi ricavatene degli straccetti tagliandoli con un coltello (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio, fatelo scaldare e aggiungete a questo punto gli straccetti, aggiungete il pepe nero e fateli cuocere per 4/5m (fig.2);
3. Aggiustateli di sale e rigirateli 
4.  Serviteli molto caldi con la riduzione di aceto balsamico ed il pecorino toscano tagliato a scaglie. 

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