Vellutata di ceci e menta

Ingredienti per 4 persone :

• 800 g di ceci cotti (circa 300 ml sarà l' acqua di cottura)
• 1 limone biologico (10 ml di succo più la buccia grattugiata )
• 1 cipollotto fresco 
• 5 foglie di menta fresca
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

  Procedimento:

1. Versate un filo d'olio in una padella antiaderente ,aggiungeteci il cipollotto tagliato a rondelle sottili e fatelo rosolare (fig.1);
2. Versateci ora i ceci insieme all'acqua di cottura ,aggiustateli con il pepe nero e fateli insaporire a fuoco lento per 5'(fig.2);
3. Trasferite nel bicchiere di un frullatore ad immersione i ceci insieme alla menta ed al succo di limone  (fig.3) e frullateli molto finemente (fig.4);
4. Servite la vostra vellutata con della buccia di limone grattugiata ed un filo d'olio evo.

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