Salmone in salsa di ribes

Ingredienti :

• 300 g di filetto di salmone 
• 100 g di ribes rossi
• 10 ml di vino bianco 
• 3 cucchiaini di zucchero di canna
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento :

1. Private il salmone della pelle e tagliatelo in tranci larghi 5cm circa (fig.1);
2. Versate un filo d'olio in una padella antiaderente ed adagiateci dentro i il salmone, salate e pepate a piacere (fig.2) e lasciate cuocere a fiamma media per 5' facendolo sigillare bene da entrambi i lati ;
3. Unite ora i ribes che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta  e lo zucchero di canna (fig.3) e lasciate cuocere a fiamma alta per altri 5';
4. Sfumate con il vino e lasciate evaporare per 2' (fig.4);
5. Servite molto caldo.

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