Gamberetti fritti su crema salata allo zafferano

Ingredienti gamberetti:

• 500 g di gamberetti sgusciati
• 2 uova
• pane grattugiato q.b.
• sale q.b.
• olio di semi di girasole per friggere

Ingredienti crema salata:

• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 35 g di farina 00
• sale q.b.
• un pizzico di zafferano 
• un rametto di rosmarino

Procedimento gamberetti:

1. Rompete le uova in una boule e sbattetele con una forchetta (fig.1);
2. Aggiustate di sale, quindi a questo punto immergete i vostri gamberetti nell'uovo (fig.2);
3. Scolateli leggermente e ripassateli nel pane grattugiato (io ho grattugiato il pane raffermo) (fig.3), quindi adagiateli su della carta forno (fig.4) ;
4. Versate in un wok l'olio fatelo scaldare bene ed iniziate a friggere i vostri gamberetti;
5. Scolateli dall'olio in eccesso adagiandoli su della carta da cucina (fig.5).

Procedimento crema salata:

1. Mettete in un pentolino l'uovo ed aggiungete poco alla volta il latte e la farina (fig.1);
2. Lavorate con una frusta il vostro composto (fig.2),quindi versate il latte rimanente;
3. Portate il pentolino sul fuoco e lasciate addensare a fuoco lento rigirando continuamente (fig.3);
4. Infine aggiungete lo zafferano dopo averlo sciolto con un pò di latte tiepido (fig.4);
5. Servite a questo punto i gamberetti su una base di crema allo zafferano appena tiepida e del rosmarino tritato.

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